Michelin Guide 2025 Yılın En Genç Şefi: Serhat Doğramacı
16 dakika okunma süresi
Lara MUTLU - lara.mutlu@alem.com.tr / Fotoğraflar: Pınar GEDİKÖZER
1. Durak: Michelle Brasserie
Nerede? Vadistanbul.
Mutfak: Dünya mutfağı.
Konsepti: Sabahtan akşama günün her anını geçirebileceğiniz bir mekan.
Michelle Brasserie’nin ortağı ve işletmecisi Ercan Gümüşkaya, “İnsanların gündelik hayatlarında, uğrak mekanı olabilecek bir konsept yaratmaya karar verdik. Bundaki en büyük etken ise her AVM’de neredeyse tamamına yakın, aynı tarz yerler olması oldu. Bu algıyı kırmak için yola çıktık ve insanların daha güzel dekorasyonda, konforlu şekilde oturmalarını sağlamak istedik” diyor ve ekliyor, “Ayrıca daha sağlıklı ve daha lezzetli yemekleri de hemen hemen aynı fiyata güler yüzlü servis etmekti öncelikli amacımız. İlk şubemizi de Vadistanbul’da açmaya karar verdik. Burada şu an çok yeni olmamıza rağmen gelen yorumlardan, amacımıza ulaştığımızı görmek bizi çok mutlu etti. Fransız esintili, çok şık ve konforlu bir mekan oldu.”
2. Durak: Raphael
Nerede? Nişantaşı.
Mutfak: Dünya mutfağı.
Konsept: Günün her saatinde uğrayabileceğiniz bir adres.
Raphael’in marka İletişim Müdürü Nil Özdemir, “Burası adını tüm inanışlar için çok önem taşıyan dört baş melekten biri olan ve şifa, barış, huzur getiren melek olarak bilinen Raphael’in yanı sıra Rönesans döneminin ünlü ressam ve mimarlarından Raphael’den alıyor” diyor ve ekliyor, “Mekanın motto’su, konforlu ve sıcak bir atmosfer, lezzetli yemek, güzel insanlar ve güzel müzik.” Menüden denemeniz gereken lezzetler: Osso Buco, Porçini Mantarlı Ispanaklı Levrek, Safranlı Risotto, Beyaz Çikolatalı Profiterol ve Karamelize Elmalı Cheesecake.
3. Durak: Limon Köyiçi
Nerede? Nişantaşı.
Mutfak: Türk ve İtalyan mutfağı karışımı.
Konsepti: Eğlenceli bir akşam için ideal.
Mekanın ortağı ve işletmecisi Serkan Koca, “Burası Alaçatı Köyiçi’ndeki Limon’un İstanbul’daki yeni şubesi. Limon da malum adını Alaçatı’daki mekanın bahçesindeki limon ağacından alıyor” diyor. Koca, “Limon Köyiçi’ni Türkiye geneline yaymayı hedefliyoruz” diye ekliyor. Dekorasyonu: Mekan, Alaçatı’daki Limon’a sadık kalınarak dekore edilmiş. Mimar Murat Özalp, Alaçatı ruhunu başarılı bir şekilde İstanbul’a uyarlamış. Menüden denemeniz gerekenler: Kokoreç Bruchetta, Etli Pazlı Dolması, Limonlu Mereng Tatlısı.