Ayvalık'ta Sayfiye Köşesi: Hanole Guest House| Alem Dergisi

20'inci yüzyılın başlarında inşa edilen 100 yılı aşkın süredir ayakta olan tarihi yapının, altı yıllık restorasyon sürecinin ardından Kuzey Ege'nin incisi Ayvalık'ta yerini alan Hanole Guest House hem tarih ve seyahati yan yana getiriyor hem de yeni nesil bir tatil anlayışını hizmete sunuyor. Sürdürülebilir yaşamı ve konforu merkezine alarak misafirlerine keyifli bir tatil deneyimi yaşatan Hanole Guest House, Ayvalık'ta huzurlu bir sayfiye köşesine dönüşüyor.

Sürdürülebilir bir dünya için elinden geldiğince sorumluluklarını yerine getirmeye çalışan Hanole'nin kurucularından Hande Harmandalı, Hanole Guest House'un her noktasında bu bilinci yaşatıyor. Güneş enerjisi kullanmadan plastik kullanımını minimum düzeyde tutmaya, cam şişe ve cam pipet kullanımından, saksılarda misafirlerin diledikleri zaman kullanabilecekleri maydanoz, nane ve reyhan yetiştirmeye dek Hanole Guest House hem doğaya hem canlılara duyduğu saygıyı her adımda hissettiriyor. Yerel üreticilerle iş birliği içinde olmaya oldukça önem veren Hanole'nin kurucularından Hande Harmandalı, "Sakız Adası'ndan getirttiğimiz damla sakızlı karadut reçeli ve portakallı zeytin reçelimiz ise en sevilen ürünlerimizden sadece ikisi. Destek olmak amaçlı da yerel üreticilerle iş birliği halindeyiz. Plastik şişelerde tek kullanımlık şampuan, duş jeli ve saç kremini tercih etmiyoruz. Her odanın banyosunda büyük boy cam şişelerde ürünleri temin ediyoruz." diyor.

Hanole Guest House'un en büyük sürprizi ise elinin lezzetiyle baş döndüren, Hande Harmandalı'nın annesi Sibel Hanım. Hanole Guest House'un lezzet yükünü tek başına üstlenen Sibel Hanım, emekli bir öğretmen. Aile işletmesine destek olmak için kolları sıvıyor. Her sabah kahvaltıya özel hazırladığı farklı tatlılarla başınızı döndürüyor. Daha da güzeli ise yaptığı tüm tatlılar katkısız ve doğal. Hurma özünü dahi kendi elleriyle yapan Sibel Hanım'ın lezzetleri bir yana, güler yüzü ve hoş sohbeti bile sırf Hanole Guest House'un kahvaltısını deneyimlemek için başlı başına bir sebep.

Tarladan sofraya sunduğu özel kahvaltı menüsüyle de yerel üreticileri destekleyen Hanole Guest House; meyve, sebze ve reçeller konusunda organik olandan şaşmıyor. Meyve ve sebzeler günlük olarak tarladan sofraya gelirken; reçellerin çoğu ev yapımı oluyor. Kendi üretimleri olmayan reçellerde ise temiz üretim yapan yerlerle çalışan Hande Harmandalı, "Kendi üretimimiz olmayan reçellerde ise gerçekten temiz üretim yapan yer bulmaya çalıştık. Bahçesindeki güllerden yapılan gül reçelini alıyoruz , yine bahçesindeki karadut ağacından çıkan meyveyle yapılan karadut reçelini alacağız. Ağaç bize ne kadarlık reçel imkanı sunuyorsa mevcut olanı kullanacağız.3 kavanoz çıktıysa o kadar daha fazlası yok. Katkılı şarküteri ürünleri kullanmıyoruz ancak bildiğimiz yerden kasap sucukları ürettiriyoruz. Kullandığımız zeytinyağı ise Aydın Söke'de yer alan kendi zeytinliğimizden. Süt ve yoğurdu da direkt üreticiden birinci elden temin ediyoruz. Her gün pişi, yöresel börek, mücver gibi sıcak ürünlerimiz sofrada yer alırken; olabildiğince sofra şekersiz hurmalı ve sağlıklı tatlılar sunmaya çalışıyoruz. Evet biraz yorucu bir tempo olsa da gün aşırı ürünleri farklı yerlerden gidip aldığımız rotamız bulunuyor ve bu temiz gıdayı sofraya sunmak bizi çok mutlu ediyor..." Rezervasyonla otel müşterisi olmayan dışarıdan misafirlerimize de kahvaltı hizmetimiz bulunuyor. Kış için ise 5 masalı kahvaltıcı konseptinde de ayrıca hizmet vermeye başlayacağız" diyor.

Ayrıca her odada ve otelin farklı yerlerinde yer alan kitaplarla okuma alanları yaratan Hanole Guest House, misafirlerinin kişisel zamanlarının kaliteli geçmesine katkıda bulunuyor.

Kuzey Ege'nin incisi, iklimiyle, doğasıyla, yerel kaynakları ve tatil lokasyonlarıyla ünlü Ayvalık'ın yeni mekanı Hanole'nin kurucuları misafirlerini kendilerini evlerinde, huzurlu ve mutlu hissetmelerini sağlamaya çalışmanın en büyük gayeleri olduklarını söylüyorlar. "5 odamızın olması nedeniyle her misafirimizle aynı özenle ilgilenebiliyor, kişiye özel hizmet vermeye çabalıyoruz. Doğaya olan özlemimizle bir karavan yaptırmış o da Hanole ailesine dahil olarak 5+1 şeklinde hizmet veriyoruz" diye düşüncelerini belirten Hande-Oleg çifti yeni bir tatil anlayışına hizmet vermek amacıyla ziyaretçilerini Ayvalık'a bekliyor.