SANAT VE MUTFAĞIN BULUŞMASI

"Sanatın mutfağı ve mutfağın sanatı" bir arada BKM Mutfak UNIQ'de. Sanatın mutfağının ustası Yılmaz Erdoğan ile, mutfağın sanatı için eğitimini tamamlayıp, işin başına geçen Berfin Erdoğan ile birlikteyiz. Heyecanlarını paylaşmanın mutluluğundayız. "Restoran boyutunu tasarlarken hiç komedi kısmını düşünmedik. Komedi kısmını tasarlarken hiç restoran kısmını düşünmedik. İkisi de birinci sınıf olsun uğraşındayız" diye anlatıyor Yılmaz Erdoğan. Burası, yepyeni bir tiyatro biçimi.

ABONE OL
8 Kasım 2017 Çarşamba 16:03 | Son Güncellenme:
4 dakika okunma süresi
SANAT VE MUTFAĞIN BULUŞMASI

Röportaj: Gözde YÖRÜKOĞLU

Fotoğraf: Zeynel Abidin AĞGÜL

12 yıllık BKM’nin eğitim ocağı BKM Mutfak, UNIQ’de yeni haliyle karşımızda. ABD’de dünyanın en iyi okullarından birinde eğitim aldıktan sonra Türkiye’ye dönen kızı Berfin Erdoğan da mutfak kısmının başına geçince, sanatın ve yemeğin yeni bir merkezi oluştu. Çırak girilip, usta olunabilecek bir hazine sunuyor BKM Mutfak UNIQ. Yedinci sanatın, tiyatronun, komedinin, sahne sanatlarına dair her detayın ve büyük organizasyonun icatçısı Deli Emin aslında o. Köyceğiz’deki çiftliklerinde yetiştirdikleri ürünlerle hazırlanan yemeklerin başında, yemek pişirilen tarafın sanat yönetmeni Berfin Erdoğan var. Aldığı eğitim ve bir yıllık iş deneyiminden sonra, ABD’den İstanbul’a dönerek, BKM Mutfak UNIQ'e profesyonelliğiyle dokunan Berfin ve kelimelere sığarak tanımlayamayacağımız babası Yılmaz Erdoğan. Yemeğin ve sanatın buluşması. Baba ve kızın buluşması. Çıraklarla ustanın buluşması. Bu buluşmaya, bu söyleşiye her türlüsünü atabiliriz bu başlıkların.

Sizde yemeğe olan tutku aileden mi geliyor?

Anadan gurmeyiz biz. Her zaman çok önemle ele alınmıştır yemek konusu ailemizde. Babamın önderliğine ve annemin aşçılığında. Babam çok iyi bir gurmedir ve annem çok iyi bir aşçıdır. Babamın bazen acımasız eleştirileri de teşvik etti. Bir kere, babam pilavın yağını az bulmuştu bunu da şöyle söylemişti: "Çocuklar ben bu pilavı cebime doldursam, Ankara’ya kadar gitsem pantolonum kirlenmez."

Mizah da mı babadan geliyor yani?

Bizim ustamızdır o. Mizahta da öyledir. Annem tabii bizim süper şefimizdir. Onun da ustaları anneannem, babaannem, İclal yenge... Deli Emin’in her şeyi kendi icat eden hali annemde var, dedemde var, anneannemde var.

Berfin, biraz da senden buranın başlama hikayesini dinleyelim?

B.E.: Lise zamanında ben yemek yapmayı çok seviyordum. Annemle de babamla da güzel yemeğin peşindeydik her zaman. Ben de yapmayı da öğrenmek istedim. Annem de babam da her zaman bu işi yapacağımı düşünmüyordu aslında. Yemek kursuna gitmiştim. Ekonomi okur filan diye düşünüyorlardı galiba.

Y.E.: Hiç benim aklıma ekonomi gelmedi ama bizim işin ekonomisi olabilir diyordum, yapımcılık gibi. O zaman daha ortaokuldaydı sonra anladık ki profesyonel olarak bu işi yapmak istiyor. Sonra birlikte geliştirdik. Bizim mesleğimizde bunun birleştiği çok güzel bir nokta var, seni
oraya koşturalım dedim. Food Network de tam yeri oldu.

RÖPORTAJIN TAMAMI ALEM'DE!

 

EN ÇOK OKUNANLAR

Begüm Kıroğlu Yeni Mücevher Tasarımlarıyla Bangkok'ta
Begüm Kıroğlu Yeni Mücevher Tasarımlarıyla Bangkok'ta

Begüm Kıroğlu Yeni Mücevher Tasarımlarıyla Bangkok'ta

1 dakika okunma süresi
Amiri Türkiye'de İlk Mağazasını Açtı
Amiri Türkiye'de İlk Mağazasını Açtı

Amiri Türkiye'de İlk Mağazasını Açtı

1 dakika okunma süresi
Bvlgari'den Gizemli Koku
Bvlgari'den Gizemli Koku

Bvlgari'den Gizemli Koku

1 dakika okunma süresi
2025 Oscar After Party Elbiseleri
2025 Oscar After Party Elbiseleri

2025 Oscar After Party Elbiseleri

1 dakika okunma süresi
2025 Oscar Ödülleri: Kırmızı Halının En Çarpıcı Mücevherleri
2025 Oscar Ödülleri: Kırmızı Halının En Çarpıcı Mücevherleri

2025 Oscar Ödülleri: Kırmızı Halının En Çarpıcı Mücevherleri

1 dakika okunma süresi

DAHA FAZLASI

İlham Dolu Hikayeler: Demet Sabancı Çetindoğan
İlham Dolu Hikayeler: Demet Sabancı Çetindoğan

İlham Dolu Hikayeler: Demet Sabancı Çetindoğan

İlham Dolu Hikayeler: Sinem Özler
İlham Dolu Hikayeler: Sinem Özler

İlham Dolu Hikayeler: Sinem Özler

TIME100 Listesinden Bir Mimar: Mina Hasman
TIME100 Listesinden Bir Mimar: Mina Hasman

TIME100 Listesinden Bir Mimar: Mina Hasman

İlham Dolu Hikayeler: Simay Bülbül
İlham Dolu Hikayeler: Simay Bülbül

İlham Dolu Hikayeler: Simay Bülbül

Lara Kurdoğlu: Hayatı Anlama Yolculuğu
Lara Kurdoğlu: Hayatı Anlama Yolculuğu

Lara Kurdoğlu: Hayatı Anlama Yolculuğu

Podyumdan Küresel Farkındalığa: Tülin Şahin Avrupa Parlamentosu'nda
Podyumdan Küresel Farkındalığa: Tülin Şahin Avrupa Parlamentosu'nda

Podyumdan Küresel Farkındalığa: Tülin Şahin Avrupa Parlamentosu'nda

Michelin Guide 2025 Yılın En Genç Şefi: Serhat Doğramacı
Michelin Guide 2025 Yılın En Genç Şefi: Serhat Doğramacı

Michelin Guide 2025 Yılın En Genç Şefi: Serhat Doğramacı

İlham Dolu Hikayeler: Ece, Ayşe Ege
İlham Dolu Hikayeler: Ece, Ayşe Ege

İlham Dolu Hikayeler: Ece, Ayşe Ege

İlham Dolu Hikayeler: Şahika Ercümen
İlham Dolu Hikayeler: Şahika Ercümen

İlham Dolu Hikayeler: Şahika Ercümen

Safilo Group CEO'su Angelo Trocchia ile Gözlük Modası
Safilo Group CEO'su Angelo Trocchia ile Gözlük Modası

Safilo Group CEO'su Angelo Trocchia ile Gözlük Modası

İlham Dolu Hikayeler: Ebru Döşekçi
İlham Dolu Hikayeler: Ebru Döşekçi

İlham Dolu Hikayeler: Ebru Döşekçi

Cesur Seçimleri ve Özgün Kimliği ile Ahu Yağtu
Cesur Seçimleri ve Özgün Kimliği ile Ahu Yağtu

Cesur Seçimleri ve Özgün Kimliği ile Ahu Yağtu