İtalya’nın Floransa şehrinde kurulan, kökleri 1221 yılına dayanan Officina Profumo Farmaceutica di Santa Maria Novella, dünyanın en eski eczanelerinden birisi olarak biliniyor. Kurulduğu ilk yıllarda küçük revirleri için ilaçlar, merhemler hazırlayan ve şifalı bitkiler yetiştiren Santa Maria Novella'nın mucizevi ürünlerinin ünü zamanla İtalya’yı aşarak Rusya, Hint Adaları ve Çin'e kadar ulaşıyor. Parfümleri yaklaşık beş yüzyıllık bir tarihe ve kültüre sahip Santa Maria Novella’nın bilinen en eski kokusu, ilk kez alkol kullanarak tasarladıkları “Acqua di S.M.Novella.” “Kraliçenin Suyu” olarak da bilinen bu koku, 1533 yılında Medici Ailesi’ne mensup Caterina de’ Medici’nin özel isteği üzerine hazırlanmış. Caterina de’ Medici’nin Enrico di Valois (ll.Henry) ile evlenerek Fransa kraliçesi olması ve bu kokuyu yanında götürmesiyle birlikte bu ürün, kolonyadan ziyade parfüm olarak anılmaya başlanıyor.
Santa Maria Novella’nın kökeni 1381’e dayanan gül suyu çalışmaları, bugün ilk günkü formülüne sadık kalınarak inovatif ve modern teknolojiye sahip üretim üssü ile Floransa’da üretiliyor. Kurulduğundan bu yana, ara vermeden üretimine devam eden Santa Maria Novella, Leonardo da Vinci’nin botanik araştırmalarını yaptığı ve teçhizat tasarladığı bir geçmişe de sahip. Üstelik halen dünyada eşi benzeri olmayan tarihi malzemelere ev sahipliği yapmaya devam ediyor. 13.yüzyıldan bu yana meyve ve bitkiler yetişen ünlü bahçesinden topladığı ürünlerden ham maddelerini sağlayan Santa Maria Novella, el, yüz, ağız, saç ve vücut bakım ürünlerinin yanı sıra, ambient ürünlerine kadar birçok alternatif sunuyor.