Denizin Sofradaki Yansıması: İstanbul'un En Güzel 9 Balık Restoranı

Sait, Galataport

Uzun yıllar misafirlerini en iyi hizmet anlayışı ile ağırlayarak başarı çıtasını üst seviyelere taşımayı başaran Sait Restoran, Bodrum Yalıkavak'tan sonra misafirlerini yenilikçi dokunuşlarla İstanbul'da Galataport'ta ağırlıyor. Michelin Guide seçkisine giren ve Gault & Millau Gourmand Table "Deniz Ürünleri" ödülüne layık görülen restoran, seçkin lezzetleriyle damaklarda unutulmaz izler bırakıyor. Deniz ürünlerinin en tazesini özgün reçetelerle buluşturarak misafirlerine özenle sunan mekan, burada klasik lezzetlerin yanı sıra farklı dokunuşlarla birlikte güçlenen bir menü ile hizmet veriyor. Sait Restoran, Ege otlarıyla hazırladığı salataları, mezeleri ve mevsimin en taze ürünleriyle farkını ortaya koymaya devam ediyor. Sait Restoran'ın denizden sofraya prensibiyle sunduğu en taze deniz mahsulleri ve sezon balıklarına, ev yapımı taze makarnalar, özel reçetelerle hazırlanan çorbalar ve birbirinden lezzetli tatlılar eşlik ediyor.

Kıyı Restoran, Sarıyer

Tarabya sahilinin en elit balıkçısı olan Kıyı Restoran, 58 yıldır misafirlerine Boğaz manzarası eşliğinde balık çeşitleri ve mezeler sunuyor. Mezatlarda en iyi balıkları alabilmek için azami bir çaba gösterilen mekanda, ziyaret edilen zamana göre balık türlerinin değişmesi de Kıyı'nın misafirlerinin gönlünü fethetmeye yetiyor. Ahşap duvarlı mekan, içeride sıralanan çağdaş ressam ve fotoğrafçıların eserleri ile adeta bir sergi salonu hissi yaşatıyor. Ara Güler'den Bedri Baykam'a birçok önemli sanatçının çalışmalarının süslediği Kıyı'nın işletmeciliğini ise Yorgi Sabuncu üstleniyor. Kıyı'nın en gözde lezzetleri arasında, mevsim balıkları, lakerda, çiroz, kalamar, karides güveç, ahtapot salata, biber közleme, yaprak ciğer ve turşu ile beyaz peynir gibi seçenekler bulunuyor. Kabak tatlısı ve ayva tatlısı da mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında yerini alıyor. Kıyı Restoran, 2023 Michelin Guide İstanbul tavsiye listesinde de yer almayı başarmıştı.

Azur, Yeniköy

İstanbul'un zarif ve karakteristik semti Yeniköy'de konumlanan Azur'un yaratıcı mutfağı, Danışman Şef Mert Şeran öncülüğünde hizmet veriyor. Denizden gelen en taze lezzetleri ve geleneksel pişirme yöntemlerini, zamanın sınavından geçmiş ustalığı ile buluşturan Şef Şeran, menüsünü seyahatlerinden ve değişen mevsimlerden ilhamla sürekli geliştiriyor ve yeniliyor. Bu yıl Michelin Guide İstanbul'un seçkisine ikinci kez girmeye hak kazanan Azur, deniz ürünlerinin benzersiz bir yorumunu içeren ayrıcalıklı bir menüyü konuklarına sunuyor. Ayrıca Gault & Millau Türkiye Rehberi 2024'te Deniz Ürünleri kategorisinde ödüle layık görülmesini sağlayan muhteşem deniz ürünleri reyonundan seçilen taze ürünler, çeşitli pişirme teknikleri ve yoğun tatlar ile harmanlanarak sıra dışı lezzetlere dönüşüyor. Mekan, özgün lezzetlerine benzersiz ambiyansını da ekleyerek, kış sezonuna iddialı bir giriş yapıyor

Sakhalin İstanbul, Beşiktaş

Sakhalin İstanbul, ödüllü şef Vladimir Mukhin'in önderliğinde deniz ürünleriyle dolu bir gastronomi dünyasını keşfe davet ediyor. Fine dining konseptiyle harmanlanan restoran, İstanbul Boğazı'nın eşsiz manzarasında Akdeniz, Uzak Doğu ve Rus mutfaklarının özel bir uyumunu sunuyor . Sonbahar menüsünün denizden gelen ihamla hazırlandığı mekan, misafirlerin, deniz ürünlerinin en taze halini keşfetmesini sağlıyor. King crab, Akdeniz kalamarı ve Karabineros karides gibi öne çıkan seçeneklerin yanında mekan, yuzu ve trüf aromalı yaratıcı kombinasyonlar ile lezzetseverleri ağırlıyor. Zengin sunumlarla hazırlanan carpaccio ve tartar çeşitleri ise hem göze hem damağa hitap ediyor.

Eleos, Beyoğlu-Yeşilköy

Beyoğlu'nda eski bir binanın ikinci katında yer alan Eleos'a, Haydarpaşa'dan Boğaziçi'ne, Kız Kulesi'nden Selimiye'ye harika bir deniz manzarası eşlik ediyor. Bembeyaz dekorasyonu, mavi masa örtüleri ve duvarlarını süsleyen eski İstanbul fotoğrafları ile konuklarına kendini Ege'de hissettiren Eleos; klasikleşmiş İstanbul lezzetleri, Yunan ve Ermeni mutfaklarından tarifleri ve Ege'nin şifalı otlarından oluşan menüsüyle öne çıkıyor. Birden fazla kez "en iyi balıkçı", "en iyi meyhane" ve "en iyi Rum meyhanesi" ödüllerinin sahibi olan mekan, Beyoğlu'nun yanı sıra Yeşilköy'de de bir şubeye ev sahipliği yapıyor. Spesiyal olarak ıstakoz kavurma, midye, feta peyniri sos ve midye saganaki, hamsi dolma, balık kokoreç, kağıtta balık, Eleos böreği ve sufle sunan Eleos, Beyoğlu'ndaki en iyi deniz ürünleri restoranları arasında da öne çıkmayı başarıyor.

Calipso Fish, Küçükyalı

Maltepe Küçükyalı sahilinde yer alan Calipso Fish, misafirlerine Adalar manzarası eşliğinde seçkin bir deniz ürünleri menüsü sunuyor. İşletmeciliğini deniz ürünleri gastronomisinde 38 yıldan fazla tecrübeye sahip Ziya Kaçar ve Veli Şahin ikilisinin üstlendiği mekanda, birbirinden lezzetli balık yemekleri, sıcak ve soğuk mezeler, ara sıcaklar, Ege otları, özel soslu deniz kabukluları, taş fırında tandır lezzetler ve tatlılar bulunuyor. Haftanın iki günü mutfaklarında Ar-Ge çalışmaları yapan Şahin ve Kaçar, aynı zamanda mekandaki reçeteleri de kendileri geliştiriyor. Uzun yıllardır gurmelerin tercih ettiği, farklı yayınlarda tavsiye edilen ve müdavimlerini yaratan bir mekan olarak karşımıza çıkan Calipso Fish, 2019-20 yıllarında La Liste'de yılın en iyi restoranları arasına girmeyi başarmıştı. Bu başarıya son olarak, 2023-2024 yıllarında iki yıl üst üste lezzet ve konseptiyle Michelin Guide İstanbul seçkisinde aldığı Bib Gourmand ödülünü ekledi. Yine aynı yıl Gault & Millau Türkiye'den bir şapka ödülü aldı.

Park Fora, Kuruçeşme

Park Fora, Boğaz manzarası eşliğinde, deniz ürünleri ve balığın tüm lezzetlerini bir araya getiriyor. Balıklar; ızgara, tava, buğulama, tuzda, sütte ve fırında gibi yöntemlerle hazırlanıyor. Menüsünde torik lakerda, tarama, ahtapot salatanın yanı sıra, levrek marine ve Fora kerevit gibi modern tatları da bulabileceğiniz mekanda; kalamar tava, baby kalamar ızgara, jumbo karides ızgara, fırında ahtapot ve ahtapot ızgara gibi sıcak mezeler de servis ediliyor. Park Fora ayrıca kurduğu canlı istiridye havuzlarında, Fransa'dan getirdiği "Fine de Claire" istiridyeleri de misafirlerine sunuyor. Son olarak restoran, suşi barı ile Uzak Doğu mutfağını menüsüne ekledi. Park Fora'nın aynı zamanda mevsiminde incir, kabak ve ayva tatlısının yanı sıra, çikolatalı sufle ve dondurmalı irmik tatlısı gibi lezzetlerden oluşan zengin bir tatlı menüsü bulunuyor. Park Fora da 2023 Michelin Guide İstanbul tavsiye edilenler listesine girmeyi başaran restoranlar arasında yer alıyor.

Sur Balık, Haliç-Arnavutköy-Cihangir-Sarayburnu

Adını İstanbul'un tarihi surlarından alan ve Haliç, Arnavutköy, Cihangir ve Sarayburnu olmak üzere İstanbul'un dört ayrı semtinde, Ankara'da Çankaya, Aydın'da Kuşadası, Nevşehir'de Avanos, Dubai'de ise yeni açılan şubesi olmak üzere toplam sekiz lokasyonda hizmet veren Sur Balık, misafirlerine geleneksel Türk damak tadıyla deniz ürünlerini harmanlayıp kendine özgü yarattığı lezzetleri sunuyor. Bilhassa Arnavutköy şubesi ile büyük bir başarı yakalayan mekanın spesiyalleri arasında ise; kadayıfa sarılı karides, avokadolu karides, spesiyal domates salatası, levrek pazı sarma, lezzet topu, balık Adana, tuzda balık, kalkan ve kaya levreği gibi lezzetler yer alıyor. Sur Balık restoranları, avlanma sezonlarını ve üreme dönemlerini de oldukça önemsiyor. Balıkların avlanmadan sofraya gelişine kadar tüm süreçleri ise uluslararası gıda standartlarına uygun bir şekilde yürütülüyor.

Lacivert, Beykoz

Lacivert, Boğaz'ın zengin mirasını yansıtan mutfak geleneğini özveriyle sürdürmeye devam ediyor. Geçmişin değerlerini içselleştirip onları bugünle buluşturarak geleceğe taşıyan tohumları atmayı hedefleyen mekan, menüsünü bu anlayışla hazırlıyor. "Yerele Saygı" politikasıyla hareket eden restoran, bölgenin sunduklarını geliştirmeyi ve sürdürmeyi amaçlıyor. Büyükannelerinin mutfak sırlarını modern yorumlarla birleştirip her bir tabakta geçmişi gelecekle buluşturan Lacivert, danışmanlığını Melih Demirel'in yaptığı menüsünde klasikleşen lezzetlerine, yeni ve çarpıcı dokunuşlar ekliyor. Mekan menüsünde, ara sıcaklardan ana yemeklere, Boğaz'ın ve denizin kokusunu derinden hissedeceğiniz lezzetler sunuyor. Geleneksel tekniklerle pişen ahtapotlar, lezzetini asla kaybetmeden tabağınıza gelen yerel balıklar, mekanın müdavimlerine tam bir lezzet şöleni yaratıyor.