Notre Dame Katedrali Kapılarını Yeniden Açtı
2 dakika okunma süresi
Tamamen vegan veya vegan seçeneklere de sahip restoran ve dükkanların en çok olduğu şehirlere göz atıyoruz. Vegan veya vejetaryenseniz gönül rahatlığıyla gezebileceğiniz ya da yaşayabileceğiniz şehirler.
Dünyanın en vegan dostu şehirleri sıralamasında bir numaraya Londra yerleşiyor. Son yıllarda vegan restoranların sayısında resmen bir patlama yaşayan Londra'da güncel olarak 400 tane tamamen vegan fırın, kafe, bar ve dükkan gibi işletme bulunuyor ve sayıları da her geçen gün artıyor. Tamamen vegan restoran sayısı ise 200. Bu mekanlardan önerebileceklerimiz arasında tamamen vegan bir peynir dükkanı olan La Fauxmagerie, vegan pizzacılar Purezza ve Young Vegans Pizza Shop, 2021 yılında tamamen vegana geçen Soho'daki Mildreds, bitkisel burgerleriyle ünlü The Vurger Co, vegan tavukçu olarak sevilen The Temple of Seitan yer alıyor. Ayrıca Londra'da kültürel mutfakların tamamen vegan restoranlarını da bulmak mümkün: Itadakizen, tamamen vegan bir Japon restoranı. Zionly Manna, Karayip/Afrikan mutfağın vegan lezzetlerini sunuyor. Andu Coffee ise Doğu Etiyopya'dan vegan tadımları taşıyor. Vegan tatlı sevdalıları ise Vida Bakery, Crosstown Doughnuts Vegan, DAPPA, Young Vegans Pie Shop gibi pek çok seçenek bulabilir.
Dünyada veganlara en uygun şehirler arasında ikinci sırada Berlin'i görüyoruz. Yalnızca 10 kilometre çapındaki şehir merkezinde bile 100 tane vegan mekan bulabilirsiniz. Pizza tutkunları için La Stella Nera, döner sevenler için Vöner der Vegetarische Döner, fast-food ve burgerleriyle bilinen restoran zinciri Vedang's, gurme mutfak lezzetleri sunan Lucky Leek veya Koops, tamamen vegan mekanlardan yalnızca birkaçı. Tabii ki çok kültürlü bir şehir olan Berlin'de de etnik vegan mekanları görmek mümkün. Vietnam mutfağı için 1990 Vegan Living veya Quy Nguyen'ı, Asya mutfağı için Element Five veya li.ke'ı, Kore mutfağı için Feel Seoul Good'u tercih edebilirsiniz.
New York'un restoran ve mutfak çeşitliliği tüm dünyaca biliniyor. Tabii durum böyle olunca son yıllarda giderek artan veganlara yönelik mekanların olmaması da beklenemezdi. Şehir merkezinde tamamen vegan 170 restoranın görülebildiği New York'ta her damak tadına ve tercihe uygun mekan bulmak mümkün. P.S. Kitchen, artizan menüleriyle tanınıyor. Coletta, vegan pizzaları ve İtalyan mutfağının lezzetleriyle seviliyor. May Kaidee, tamamen vegan olmasına rağmen şehrin en sevilen Thai yemekleri sunan mekanlarından, bu da yalnızca veganların bu mekanları tercih etmediğini gösteriyor. Ras Plant Based, Etiyopya mutfağının kapılarını özel lezzetler arayanlara açıyor. Beyond Sushi, Japon mutfağı ve suşi alanında özelleşmiş bir vegan restoran. Daha üst düzey deneyimleri kovalayanlar ise vegan fine dining restoranı Avant Garden, üç Michelin yıldızlı Eleven Madison Park, hem Doğu hem de Batı mutfaklarını harmanlayan PLANTA Queen, Kore ve Asya mutfağında uzmanlaşan HanGawi veya Franchia Vegan Cafe, Fransız mutfağının lezzetlerini sunan Delice & Sarrasin gibi pek çok seçeneğe sahip. Tabii ki vegan fırın ve pastane olarak da birçok popüler mekan bulabileceğiniz gibi Erin McKenna's, Confectionery! ve Rawsome Treats önerebileceğimiz birkaç durak.
Dünyanın En Yaşanabilir Şehirleri listelerinde de sıklıkla gördüğümüz Melbourne, kapsayıcılığı sayesinde de bu sıralamalara ulaşıyor. Çok kültürlü yapısı sayesinde hem farklı etnik kökenden restoranları hem de farklı beslenme biçimlerine yönelik mekanları rahatlıkla bulabiliyoruz. Melbourne'deki vegan işletme sayısı 1000'e ulaşmış durumda ve bu sayı giderek artıyor. Önerebileceğimiz vegan restoranlar arasında Thai lezzetleriyle tanınan Cookatoo Kitchen, tatlı ve tuzlu pizzalarıyla ünlü Red Sparrow Pizza, Türk mutfağından ilham alan Kevabs, Malezya lezzetleriyle bilinen Loving Hut, burger ve atıştırmalık sunan Lord of the Fries, Meksika mutfağı yemekleri sunan Don Taco, pek çok kültürel mutfağı harmanlayan Vegie Tribe yer alıyor. Tatlı severler için de vegan dondurmacı Girls and Boys, çikolatacı Planet Cocoa, pastane ürünleriyle sevilen CBCB & ODFUB, sağlıklı smoothie, bowl ve meyve sularıyla bilinen Acai Brothers, Shokuiku, Super Raw ve Raw Galore gibi pek çok seçenek keşfedilebilir.
Dünyadaki en vegan dostu şehirlerden biri olmakla kalmayan Singapur, bir şehir ülkesi olduğu için coğrafi yapısından ötürü, dünyadaki en vegan dostu ülke olarak da görülebilir. Bu küçük ada ülkesinde 800 vegan dostu işletme bulunuyor ve bunların 185'i tamamen vegan. Son üç yılda vegan dostu mekan sayısını ikiye katlayan Singapur'da bir vegan veya vejetaryen olarak rahatlıkla gezebilirsiniz. Pan Asya mutfağıyla bilinen ve birden fazla şubesi bulunan The Kind Bowl, vegan suşici Ichigo Ichie, lüks vegan pastane Delcie's Desserts and Cakes, waffle odaklı WellSmoocht, vegan dondurmacı Kind Kones, füzyon mutfakta uzmanlaşmış Naked Earth Cafe!, vegan et yemekleriyle tanınan Green Common's ve liste böyle uzayıp gidiyor...
Los Angeles, gerçek anlamda bir vegan cenneti. Yalnızca yüzde yüz vegan mekanlarıyla değil, büyük markaların Los Angeles dışında dünyanın çok az yerinde sundukları vegan seçenekleriyle de tanınıyor. ABD'nin en ünlü restoran zincirlerinin Los Angeles şubelerine girip, vegan bir seçenek bulmamanız neredeyse mümkün değil. Ancak tabii ki tamamen vegan işletmeler konusunda da elinizde bolca seçenek olan bir şehir. Arraya's Place ve Satdha, şehirdeki birkaç vegan Thai restoranından. Etiyopya mutfağını vegan olarak sunan mekanlardan ise Rahel Ethiopian Vegan Cuisine veya Azla Vegan'ı önerebiliriz. Gurme vegan Japon restoranı olarak Shojin, en sevilen vegan Vietnam restoranı olarak da Au Lac'ı ziyaret edebilirsiniz.
Tayland'ın başkenti Bangkok, vegan restoran sahnesinin de güçlü rakiplerinden. Tropik meyveleri, taze ürünler sunan market ve pazarları, vegan olmaya en yakın mutfaklardan Thai lezzetleri ile Bangkok, hem vegan ve vejetaryenler hem de sağlıklı beslenme düşkünleri için harika bir şehir. Tayland'da vegan olmadığı halde pek çok restoranda vegan veya kolaylıkla vegana çevrilebilecek yiyecekler bulabilirsiniz. Yalnızca çoğu yemekte kullanılan balık sosunu istemediğinizi belirtmeniz yeterli. Bangkok'da ise tamamen vegan 130 işletme bulunuyor ve bunların 99'u restoran. Sandviç ve burgerleriyle bilinen Eat.Co, vegan kafe The Earthling Cafe, vegan şarküteri Barefood Bangkok, sevilen modern restoranlardan Broccoli Revolution, mutlaka uğramanız gereken mekanlardan yalnızca birkaçı.
2020 yılı Amsterdam'da vegan mekan patlaması yaşanan bir sene oldu ve bu oran o zamandan beri hızla artmaya devam ediyor. Vegan pancake restoranı Mr. Stacks, kahvaltı için oldukça uygun bir seçenek. Mevsimsel menüler hazırlayan SOUL Vegan Cafe ise her ziyaretinizde farklı bir lezzet deneyebileceğiniz mekanlardan. Artizan sandviçleri, kruvasan, pain au chocolat gibi pastane ürünleriyle ünlü Margo's Amsterdam da oldukça seviliyor. Bataat ve Beter & Leuk, öğlen tercih edilebilecek en sevilen kafelerden. Tabii ki ana yemek ve akşam yemeği için de vegan restoran seçenekleri oldukça bol: Vegan Temple Bar, Deer Mama, MKZ, De Peper, Robin Food, Vrankrijk, Joe's Garage ve Mr & Mrs Watson bunlardan yalnızca bazıları.
Polonya'nın başkenti Varşova, son yıllardaki yükselişiyle Avrupa'nın ve artık dünyanın da en vegan dostu şehirlerinden biri olmayı başardı. Yalnızca vegan suşi restoranı olarak bile şehirde pek çok seçenek bulmak mümkün: bunlardan bazıları Edamame, Youmiko Vegan Sushi, Kimidori Green Sushi ve CUDO WaWa. Vegan İtalyan restoranı olarak Leonardo Verde, vegan ramen restoranı Dozo Vegan Ramen ve Uki Green, Avrupa mutfağında uzmanlaşan Zielono Mi ve Polonya mutfağının sevilen lezzetlerini vegan olarak sunan Lokal Vegan Bistro sevebileceğiniz restoranlardan.
Barselona'da sağlıklı yaşama ve veganlığa yönelik ilgide hızlı bir artış var. Durum böyle olunca vegan işletme ve restoran sayısında da büyük bir artış gözlenebiliyor. Tüm gün brunch, öğle yemeği ve akşam yemeği servisi yapan CactusCat Bar, Barselona'nın en yüksek puanlı vegan mekanlarından biri. Bubita Sangira Bar ise Katalan mutfağında sevilen seçeneklerden. Vegan sokak lezzetleri dendiğinde ilk akla gelen seçeneklerden biri ise La Loncheria. Daha üst düzey lezzet seçenekleri için ise Rasoterra, The Green Spot ve Roots & Rolls'u önerebiliriz.